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Tourbillons...sablés
Pour les amateurs de biscuits, je vous propose cette recette, dénichée je ne sais plus où, que j'ai testée pendant les vacances. Les enfants ont adoré!
Des sablés bi-goût "vanille et cacao".
Pour une trentaine de sablés, et on fait deux pâtes différentes. Moi, j'ai joué du mixeur et ça marche du tonnerre!
La pâte à la vanille d'abord, pour qu'elle ne soit pas tachée de restes de cacao dans le robot:
180g de farine
80g de beurre légèrement mou
70g de sucre
les grains d'une gousse de vanille
1 oeuf
On mixe le tout et on le sort du robot. On roule en boule et on réserve au frigo.
La pâte au cacao ensuite:
- les mêmes ingrédients, sauf pour la vanille que l'on remplace par 4 c. à soupe de cacao en poudre.
On procède de la même façon et on laisse nos deux boules au frais 15mn.
On farine légèrement le plan de travail et on étale nos pâtes une à une, en commençant par la vanille. Saupoudrer votre rouleau d'un peu de farine si c'est trop collant. On forme deux rectangles de même taille et d' environ un demi centimètre d'épaisseur .
On superpose les deux rectangles de pâte et on les roule ensemble "délicatement". En fonction de la couleur du dessus et du dessous le résultat sera différent! Je vous ai mis les deux versions en haut.
Emballer le rouleau dans un film plastique et réserver au frigo (dans un plat) pendant 15 mn.
Préchauffer votre four à 180°c.
Sortir du plastique, poser sur votre plan de travail et couper en tranches d'1cm d'épaisseur que l'on pose sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Tapoter le dessus des tourbillons du bout des doigts pour aplatir un petit peu et lisser leur surface.
Si vous obtenez plus d'une plaque, pensez à mettre les autres en attente au frigo pendant la cuisson de la première.
Cuire environ 12 mn à 180°c, à mi-hauteur du four. Ils ne doivent pas dore et être légèrement mous à la sortie du four. Les poser délicatement sur une grille, ils se raffermiront en refroidissant.
Bonne dégustation!
Cookies...!!!
À la maison, on les adore ! Tout chocolat, avec ou sans pépites, aux raisins... , ils y passent tous ! Mais mes préférés restent ceux-là :
Mes cookies croqui- moelleux aux pépites de chocolat et flocons d'avoine.
J'ai testé plusieurs recettes et j'ai fini par doser les ingrédients en fonction de mes préférences.
Ma recette pour une vingtaine de gros cookies, soit 2 plaques à pâtisserie :
250g de farine
150g de flocons d'avoine
150g de beurre mou
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
160g de sucre (roux chez moi)
150g de pépites de chocolat
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les flocons d'avoine et le sucre. Mélanger grossièrement. Ajouter les oeufs et le beurre mou. Malaxer avec vos jolies mains (désolée, je n' ai pas encore trouvé d'autre moyen!) jusqu'à avoir une grosse masse. Si elle colle un peu trop, 1 ou 2 c. à soupe de farine résoudront ça! Et si elle s'égraine trop, ajoutez un petit oeuf . Parsemer des 150g de pépites de chocolat (oui tout! "trop, c'est jamais assez" comme dirait l'autre!).
Mélanger vite fait.
Mettre au frigo le temps de préparer vos feuilles de silicone ou plaques recouvertes de papier sulfurisé (c'est mon cas), moules larges, enfin ce que vous avez sous la main quoi!
Sortir votre pâte et former... de vos petites mains! des boules de la taille d'un gros oeuf , les aplatir (environ 1 cm d'épaisseur) et les poser sur votre plaque, moule... en les espaçant puisqu'ils vont gonfler et s'étendre un peu! Personnellement, j' obtiens deux plaques, soit une dizaine de biscuits par plaque.
Je mets la première au four, et la deuxième au frigo, en attendant la fin de cuisson de la première. Mais si vous avez un four à chaleur tournante, il me semble que vous pouvez cuire deux plaques à la fois, faîtes selon vos haibtudes!!!
Cuire environ 10mn. Pour qu'ils soient légèrement moelleux, il ne faut pas chercher à les faire dorer! De toute façon, ils se raffermiront un peu en refroidissant.
Ils sont très bons... et bien plus sains que beaucoup d'autres: les flocons d'avoine sont excellents pour la santé!
Ces cookies se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique. Quoique chez moi, on n'ait jamais réussi à le prouver! Ils tiennent deux jours, maxi ...!!!
Un petit truc: je garde toujours mes pépites de chocolat au congélo pour qu'elles restent intactes!
Citrouille au cumin
En ce moment, nos marchés regorgent de citrouilles et mes pitchouns en raffolent ! En gratin, en confiture et... en purée. Alors, pour leur faire plaisir: on transforme la moitié (pelée et épépinée) de notre citrouille en cubes et direction le faitout avec du sel, du poivre et... quelques graines de cumin ! Le parfum de ces petites graines...on adore ! Mais dosez avec parcimonie si vous n'y êtes pas habitués !
C'est parti pour la cuisson avec un tout petit peu d'eau jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. La cuisson vapeur fait des merveilles aussi, c'est vous qui voyez !
Et maintenant, on ajoute un peu de crème fraîche avant de servir et déguster... ou de gratiner, ce que les enfants préfèrent ! Mais là, catastrophe !!! Plus un seul pot de crème au frigo ! Alors on fait avec les moyens du bord: quatre petits fromages Ki.. ajoutés à nos morceaux fondants nous donnent une purée onctueuse dans nos petites coupelles, un peu d'emmental dessus et hop, sous le grill du four !
C'était délicieux !
Je vous montre une portion avant qu'il y ait du fromage pour que vous puissiez voir sa jolie couleur orangée.
